Curry de lentejas con coco

Ingredientes

• (190g.) 1 taza de lentejas crudas
• (1250ml.) 5 tazas de agua
• (52g.) 1/3 taza de cebolla cortada finamente
• (59g.) 1/3 taza de pimiento cortado en dados pequeños
• (221ml.) 1 taza de Bebida De Coco Nature’s Heart® sin azúcar
• (5.g.) 2 cucharadita de curry en polvo
• (140g.) ½ taza de crema de coco
• (13g.) ¼ taza de cilantro cortado finamente
• Sal y pimienta