| Carbohidratos | 138.6 g |
| Energía | 813.2 kcal |
| Grasas | 23.7 g |
| Fibra | 2.1 g |
| Proteína | 15.3 g |
| Sodio | 241 mg |
Total
120dificultad
Intermediocosto
Tiramisú de Chocolate
Por Gabriel Arauz
Disfruta un tiramisú diferente y aún más irresistible con el sabor intenso del Chocolate Nestlé® Classic. Suave, cremoso y con capas perfectas de cacao y crema, este postre es ideal para sorprender en cualquier ocasión con un toque chocolatoso que encanta a todos.
Utensílios
Plato de hornear
Batidor
Horno
Tamiz
Bandeja para hornear
Rallador
Caldera doble
Papel pergamino
Manga pastelera
Refrigerador
Tazón
Ingredientes
Porciones: 8
- Para los Lady finger: 4 yemas
- 150 gr azúcar blanca
- 50 gr azúcar pulverizada
- 4 claras de huevo
- 150 gr azúcar blanca
- 1 taza de harina todo uso
- 1 taza de café Nescafé Clásico (preparado)
- Para el sabayón: 3 yemas de huevo
- 1 taza de azúcar
- 300gr Queso crema
- 2 claras de huevo
- 1 ½ taza de azúcar blanca
- Para decoración: Chocolate Nestlé Classic
¡A cocinar!
- 1.Bate las 4 yemas con 150 g de azúcar blanca hasta que la mezcla esté: espesa, pálida y cremosa.
- 2.Añade los 50 g de azúcar pulverizada y continúa batiendo hasta integrar.
- 3.En un bowl aparte y limpio, coloca las 4 claras de huevo. Comienza a batir y cuando estén espumosas, agrega poco a poco los 150g de azúcar blanca.
- 4.Bate hasta obtener un merengue firme y brillante.
- 5.Incorpora 1/3 del merengue a la mezcla de yemas para suavizarla.
- 6.Luego añade el resto del merengue con movimientos envolventes.
- 7.Tamiza la harina todo uso y agrégala en dos partes, siempre mezclando con movimientos suaves para no bajar la mezcla.
- 8.Coloca la mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa.
- 9.En una bandeja con papel para hornear, forma tiras de 8–10 cm de largo.
- 10.Espolvorea azúcar pulverizada por encima para un acabado crujiente.
- 11.Hornea a 180°C (350°F) por 10–12 minutos, o hasta que estén dorados en los bordes. Déjalos enfriar completamente antes de usar.
- 12.En un bowl a baño María suave (sin que el agua toque el bowl), bate: 3 yemas y 1 taza de azúcar
- 13.Bate hasta que la mezcla esté: espesa, de color amarillo claro
- 14.Retira del calor y sigue batiendo 2 minutos más.
- 15.En un bowl aparte, bate el queso crema hasta suavizarlo.
- 16.Incorpóralo a la mezcla de yemas poco a poco.
- 17.Mezcla hasta obtener una crema fina y sin grumos.
- 18.En un bowl limpio, bate las 2 claras hasta que espumen.
- 19.Agrega poco a poco la 1 ½ taza de azúcar.
- 20.Bate hasta obtener un merengue firme y brillante.
- 21.Añade ⅓ del merengue a la mezcla de yemas y queso para suavizar.
- 22.Incorpora el resto con movimientos envolventes. La crema quedará aireada, suave y estable, perfecta para tiramisú.
- 23.Para el armado, comienza a distribuir las ladies fingers remojadas en café sobre un molde rectangular/cuadrado.
- 24.Añade la primera capa de crema sabayón y ralla el chocolate Nestlé® Classic o coloca cuadritos del chocolate entre capas y la superficie para decorar.
- 25.Tápalo y llévalo a la nevera durante 4 horas o toda la noche
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