| Carbohidratos | 24 g |
| Energía | 273.5 kcal |
| Grasas | 17.5 g |
| Fibra | 3.7 g |
| Proteína | 7 g |
| Grasas saturadas | 2.7 g |
| Sodio | 1067.6 mg |
| Azúcares | 3.4 g |
-
Total
94 -
dificultad
Intermedio -
costo
Tallos de Brócoli Apanados con Crema de Brócoli
El propósito de esta receta es aprovechar los tallos de brócoli que normalmente desechamos. Son la parte más crocante del vegetal y contienen muchos nutrientes y fibra.
Utensílios
-
cuenco
Ingredientes
Porciones: 6
- Bordes de pan o pan viejo
- Partes iguales de cáscaras de ajo y cáscaras de cebolla (50 g. de cada tipo de cáscara)
- Sal al gusto
- 1 taza de tallos de brócoli
- 2 cdas de aceite de oliva
- Naturísimo MAGGI® al gusto
- ½ cdta pimienta negra molida
- 3 dientes de ajo rallados
- 1/2 cdta paprika
- 1 huevo
- 1 taza del pan rallado preparado previamente
- 2 cdas de cáscaras de cebolla y ajo que preparadas previamente
- 1 ½ de flores de brócoli
- 4 cda aceite de oliva
- Naturísimo MAGGI® al gusto
- 1 cdta de pimienta negra molida
- 3 dientes de ajo picado
- 1 taza de crema cultivada
- ½ cdta mostaza
- ½ taza de cebollina fresca picada en rebanadas delgadas
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¡A cocinar!
- 1.Precalentar el horno a 300° F.
- 2.En una bandeja para horno, colocar los bordes de pan y hornear por 15 minutos o hasta que se hayan secado y tostado bien. Rallar hasta obtener un polvo semi fino. Reservar
- 3.En otra bandeja de horno, colocar las cáscaras de ajo y cebolla previamente lavadas y secadas sin que se amontonen unas sobre otras y secar en el horno por 15-20 minutos o hasta que hayan perdido toda su agua.
- 4.Licuar en licuadora o procesador hasta obtener un polvo fino. Agregar la sal al gusto y reservar.
- 5.Precalentar el horno a 350 ° F
- 6.Cortar los tallos de brócoli en bastones gruesos, de 1.5” aproximadamente, de la longitud que el vegetal lo permita (no tienen que ser todos iguales).
- 7.Colocar los tallos en un bowl mediano y marinar con el aceite de oliva, Naturísimo MAGGI®, pimienta negra, el ajo rallado y la paprika.
- 8.En un plato hondo y amplio, colocar el huevo, previamente mezclado y en otro colocar el pan y el polvo de cáscaras.
- 9.Pasar cada tallo de brócoli por el huevo, escurrir bien y luego cubrir con el pan. Repetir hasta apanar todos los tallos y colocar en una bandeja de horno con papel antiadherente.
- 10.Hornear por 15 minutos.
- 11.Precalentar el horno a 350 ° F.
- 12.En un bowl grande, masajear las flores, con el aceite de oliva, Naturísimo MAGGI®, la pimienta y el ajo picado hasta que esté todo bien incorporado.
- 13.En una bandeja de horno, colocar las flores y hornear por 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas
- 14.En un procesador de alimentos, procesar las flores de brócoli rostizadas, la crema cultivada, la mostaza.
- 15.En un bowl aparte, mezclar la crema de brócoli con la cebollina fresca picada. Reservar hasta servir.
- 16.Servir en un plato los tallos y aparte colocar la crema.
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