hummus de berenjena
  • Total

    43
  • dificultad

    Fácil
  • costo

Hummus de Berenjena Vieja

Es una receta para aprovechar esas berenjenas que quedan olvidadas en la nevera, pero se puede reemplazar por otro vegetal. Por ejemplo: pimentones viejos, zucchini viejo, zanahoria vieja, hongos viejos.

Ingredientes

Porciones: 6

  • 1 berenjena vieja cortada en rebanadas gruesas
  • 2 dientes de ajo pelado y suavemente aplastado
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 2 cdtas de miel de abeja o de caña
  • ¼ cdta de pimienta negra
  • ½ cdta de sal
  • Las berenjenas horneadas
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 2 cdas de tahini
  • 2 cdas de jugo de limón
  • 3/4 Cucharadita de Sal
  • 1/4 Cucharadita de Comino
  • 4 cdas de agua
  • 1 cda de aceite de oliva extra virgen
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 taza (20 g) de hierbas que se tengan disponibles y estén próximas a marchitarse. Por ejemplo: culantro, cebollina, cilantro, hierbabuena.
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • 2 cdas de jugo de limón
  • 1/4 Cucharadita de Sal
  • 1/3 tz de Go! Nuts Natures Hearts® cortadas finamente
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¡A cocinar!

  • 1.Precalentar el horno a 350 ° F.
  • 2.En un bowl mediano, mezclar todos los ingredientes y luego añadir las berenjenas.
  • 3.Colocar las berenjenas en una bandeja de horno con papel antiadherente sin que se monten unas sobre otras. Hornear por 20 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
  • 4.Para el hummus, procesar todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora hasta obtener una pasta homogénea. Probar y rectificar de sal si es necesario.
  • 5.Para la salsa de hierbas, colocar todos los ingredientes, menos las nueces, en una licuadora y licuar hasta obtener una salsa homogénea.
  • 6.Combinar la salsa de hierbas con el Go! Nuts Natures Hearts® y reservar en nevera hasta el consumo
  • 7.En un plato semi hondo, colocar una base de hummus y ayudándonos de una cuchara, abrir una especie de hueco amplio, colocar dentro un poco de la salsa verde y sobre esta las láminas de berenjena. Colocar un poco más de la salsa y luego un poco de aceite de oliva.
  • 8.Terminar con hierbas frescas (las que haya disponibles) y más Go nuts! de Nature’s Heart ®.
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Carbohidratos 28.8 g
Energía 313.5 kcal
Grasas 18.7 g
Fibra 5.5 g
Proteína 9.6 g
Grasas saturadas 2.4 g
Sodio 541.9 mg
Azúcares 7 g

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