Cheesecake Navideño de Ponche y Jengibre

Precalentar el horno a 200 °C.

Corteza

En un tazón, mezclar con un batidor de globo las galletas molidas con la ralladura de naranja y la mantequilla derretida. Verter la mezcla en el fondo del molde y distribuirlo uniformemente con una espátula. Luego con un vaso, presionar del centro hacia las orillas para formar la corteza. Hornear 10 minutos a 150° C. Retirar del horno y reservar mientras prepara el relleno.

Relleno

Con una batidora eléctrica o un batidor de globo, mezclar el queso crema con la Leche Condensada LA LECHERA® hasta que esté sin grumos. Luego verter el ron ponche, el jengibre y batir hasta integrar. Añadir los huevos, uno a uno, batiendo suavemente entre uno y uno, evitando batir demasiado.

Horneado

Colocar papel para hornear al fondo de un molde desmontable de 8” de diámetro y 2.5” alto. Cubrir el exterior del molde con papel aluminio fuerte sin dejar espacios. Colocarlo en una fuente o un molde más grande. Verter el relleno sobre la corteza y verter agua caliente en la parte de afuera del molde, así ya estará listo el baño María. Hornear 160 °C por 50 minutos o hasta que esté cuajado. Sabrás que está cuajado porque al moverlo levemente, el centro temblará. Dejar el cheesecake reposando hasta que esté totalmente templado, luego refrigerar 6 horas o por toda una noche.

Desmoldado y servido

Desmoldar y cubrir con nueces o chantilly. Al cortar, recuerda limpiar el cuchillo entre cada corte para obtener piezas limpias.

Disfrutar al instante.