Cheesecake Navideño de Ponche y Jengibre

Para lograr una textura más cremosa sigue estos consejos:  

• Usa el queso crema y, en general, todos los ingredientes a temperatura ambiente para que se integren adecuadamente.  

• No excedas el tiempo de mezclado para el relleno, pues la masa se llenará de aire y el cheesecake puede inflarse y luego desinflarse, quedando hundido en el centro. Realiza esta tarea solo hasta que los ingredientes se integren. Si utilizas una máquina para batir, que trabaje a velocidad mínima.  

• Evita que la mezcla tenga grumos, así el cheesecake será uniforme y suave.  

• Deja enfriar el cheesecake lentamente a temperatura ambiente, luego llévalo a la nevera para que repose al menos medio día.

Lo ideal es que utilices una mezcla de galletas trituradas (cualquier sabor, ya sean con o sin gluten) con mantequilla derretida para formar el crust del cheesecake, sin embargo, estas son algunas alternativas para usar:  

• Avellanas: tritúralas con un procesador de alimentos y mézclalas con una buena cantidad de mantequilla hasta alcanzar la consistencia deseada. Presiónalas en el fondo del molde.  

• Coco: lo ideal es rallarlo y combinarlo con mantequilla derretida para formar el crust.  

• Hojuelas de maíz (choclo) sin azúcar: tritúralas con un procesador o un tenedor. Puedes realzar su sabor con una pisca de canela en polvo.

Estos son algunos de los rellenos para cheesecake más populares:  

• Frutas: arándanos, fresas, frambuesas, limones, moras y maracuyá. Otras opciones no tan comunes son banano, pera y manzana. También las puedes utilizar para preparar un dulce o mermelada para decorar.  

• Crema de avellanas, arequipe, caramelo y chocolate: respecto a estas dos últimas opciones, lo ideal es derretirlas y dejarlas enfriar a temperatura ambiente para mezclarlas con los otros ingredientes. En el mercado también encuentras opciones bajas en azúcar.