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Pernil en Salsa de Tamarindo

Si quieres llevar tu mesa navideña o de fin de año a un nivel superior, esta es la receta de pernil que estabas buscando, con una deliciosa salsa de tamarindo.

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Dificultad Desafiante

COCINADA POR 1 persona

Porciones 15

Total 368 min

Utensílios

Tabla de cortar

Cuchillo

Licuadora

Horno

lata

Cuchara

Ingredientes

(4146g.) 9 libras una pierna trasera de puerco con hueso
(10g.) 1 sobre de Mi Sazón MAGGI®
(40g.) 10 dientes de ajo enteros
(10g.) 8 hojas de culantro enteras
(122ml.) ½ taza de salsa inglesa
(3g.) 1 cucharadita de comino
(119ml.) ½ taza de vino blanco
(15g.) 1 cucharada de aceite de oliva
(40g.) 2 cucharadas de mostaza
(15g.) 1 cucharada de azúcar morena
Sal y pimienta al gusto
Jugo del marinado
(228g.) ¾ taza de pulpa de tamarindo sin semillas
(500ml.) 2 tazas de agua

¡A cocinar!

1.Con un cuchillo, retirar el exceso de grasa de la pierna, solo dejando un poco en la parte superior. Hacer cortes verticales y horizontales en la parte superior. Colocar el pernil en una bandeja.

2.Licuar el Mi Sazón MAGGI®, el ajo, el culantro, la salsa inglesa, el comino, el vino blanco, el aceite, la mostaza, el azúcar y la sal y pimienta al gusto. Verter esta mezcla sobre el pernil, cubrir bien, tapar y dejar marinar 3 hrs o por toda una noche.

3.Precalentar el horno a 200 °C

4.Pasar el pernil a una bandeja para horno, cubrir con papel aluminio. Reservar el marinado en una cacerola. Hornear por 2 horas o hasta que al pullarlos con un termómetro en la parte más gruesa cercana al hueso marque 62 °C (145 °F). A partir de este punto, retira el papel y hornea por 25 minutos más o hasta que el pernil tome una textura crujiente por fuera. Retirar del horno, dejar reposar.

5.Verter la pulpa de tamarindo a la cacerola con el marinado. Añadir el agua y cocinar 30 minutos a fuego bajo hasta que reduzca y espese.

6.Rebanar el pernil, acompañar con la salsa y disfrutar.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
328 kcal = 1,372kj /por porción

Carbohidratos	10.2 g
Energía	328 kcal
Grasas	12 g
Fibra	0.7 g
Proteína	41.6 g
Grasas saturadas	3.9 g
Sodio	360.3 mg
Azúcares	5.8 g

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¿Qué componen las Calorías ?

Grasa 35 12g / 35%

Carbohidratos 12 10.1g / 12%

Proteina 53 41.5g / 53%

Energykilocalories 16 327.9g / 16%