| Carbohidratos | 10.2 g |
| Energía | 328 kcal |
| Grasas | 12 g |
| Fibra | 0.7 g |
| Proteína | 41.6 g |
| Grasas saturadas | 3.9 g |
| Sodio | 360.3 mg |
| Azúcares | 5.8 g |
Total
368dificultad
Desafiante
Pernil en Salsa de Tamarindo
Por Julio Sarmiento
Si quieres llevar tu mesa navideña o de fin de año a un nivel superior, esta es la receta de pernil que estabas buscando, con una deliciosa salsa de tamarindo.
Utensílios
Tabla de cortar
lata
Cuchillo
Cuchara
Horno
Licuadora
Ingredientes
Porciones: 15
- (4146g.) 9 libras una pierna trasera de puerco con hueso
- (10g.) 1 sobre de Mi Sazón MAGGI®
- (40g.) 10 dientes de ajo enteros
- (10g.) 8 hojas de culantro enteras
- (122ml.) ½ taza de salsa inglesa
- (3g.) 1 cucharadita de comino
- (119ml.) ½ taza de vino blanco
- (15g.) 1 cucharada de aceite de oliva
- (40g.) 2 cucharadas de mostaza
- (15g.) 1 cucharada de azúcar morena
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo del marinado
- (228g.) ¾ taza de pulpa de tamarindo sin semillas
- (500ml.) 2 tazas de agua
¡A cocinar!
- 1.Con un cuchillo, retirar el exceso de grasa de la pierna, solo dejando un poco en la parte superior. Hacer cortes verticales y horizontales en la parte superior. Colocar el pernil en una bandeja.
- 2.Licuar el Mi Sazón MAGGI®, el ajo, el culantro, la salsa inglesa, el comino, el vino blanco, el aceite, la mostaza, el azúcar y la sal y pimienta al gusto. Verter esta mezcla sobre el pernil, cubrir bien, tapar y dejar marinar 3 hrs o por toda una noche.
- 3.Precalentar el horno a 200 °C
- 4.Pasar el pernil a una bandeja para horno, cubrir con papel aluminio. Reservar el marinado en una cacerola. Hornear por 2 horas o hasta que al pullarlos con un termómetro en la parte más gruesa cercana al hueso marque 62 °C (145 °F). A partir de este punto, retira el papel y hornea por 25 minutos más o hasta que el pernil tome una textura crujiente por fuera. Retirar del horno, dejar reposar.
- 5.Verter la pulpa de tamarindo a la cacerola con el marinado. Añadir el agua y cocinar 30 minutos a fuego bajo hasta que reduzca y espese.
- 6.Rebanar el pernil, acompañar con la salsa y disfrutar.
¿Qué quieres hacer con esta receta?
Recetas relacionadas
- 340'
- Desafiante
Muslos En Salsa De Tamarindo y Kétchup Picante
- 81'
- Intermedio
Lomo de Cerdo con Puré de Papas
- 35'
- Intermedio
Chicharrones en Salsa de Tamarindo
- 132'
- Intermedio
Tacos de Puerco con Piña
- 75'
- Intermedio
Pechuga de Pavo con mostaza y miel
- 303'
- Desafiante
Lomito en Salsa BBQ
- 18'
- Intermedio
Emparedado de pernil en salsa agridulce
- 32'
- Intermedio
Costillas de Cerdo Rancheras
- 32'
- Intermedio
Pollo jugoso con toque de chimichurri casero
Cargando... ¡Espera!