Total
368
dificultad
Desafiante
Calificación
4

Pernil en Salsa de Tamarindo

Por Julio Sarmiento

Si quieres llevar tu mesa navideña o de fin de año a un nivel superior, esta es la receta de pernil que estabas buscando, con una deliciosa salsa de tamarindo.

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Ingredientes
¡A cocinar!
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No incluido en la receta

Utensílios

Tabla de cortar
lata
Cuchillo
Cuchara
Horno
Licuadora

Ingredientes

Porciones: 15

(4146g.) 9 libras una pierna trasera de puerco con hueso
(10g.) 1 sobre de Mi Sazón MAGGI®
(40g.) 10 dientes de ajo enteros
(10g.) 8 hojas de culantro enteras
(122ml.) ½ taza de salsa inglesa
(3g.) 1 cucharadita de comino
(119ml.) ½ taza de vino blanco
(15g.) 1 cucharada de aceite de oliva
(40g.) 2 cucharadas de mostaza
(15g.) 1 cucharada de azúcar morena
Sal y pimienta al gusto
Jugo del marinado
(228g.) ¾ taza de pulpa de tamarindo sin semillas
(500ml.) 2 tazas de agua

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¡A cocinar!

1.Con un cuchillo, retirar el exceso de grasa de la pierna, solo dejando un poco en la parte superior. Hacer cortes verticales y horizontales en la parte superior. Colocar el pernil en una bandeja.

2.Licuar el Mi Sazón MAGGI®, el ajo, el culantro, la salsa inglesa, el comino, el vino blanco, el aceite, la mostaza, el azúcar y la sal y pimienta al gusto. Verter esta mezcla sobre el pernil, cubrir bien, tapar y dejar marinar 3 hrs o por toda una noche.

3.Precalentar el horno a 200 °C

4.Pasar el pernil a una bandeja para horno, cubrir con papel aluminio. Reservar el marinado en una cacerola. Hornear por 2 horas o hasta que al pullarlos con un termómetro en la parte más gruesa cercana al hueso marque 62 °C (145 °F). A partir de este punto, retira el papel y hornea por 25 minutos más o hasta que el pernil tome una textura crujiente por fuera. Retirar del horno, dejar reposar.

5.Verter la pulpa de tamarindo a la cacerola con el marinado. Añadir el agua y cocinar 30 minutos a fuego bajo hasta que reduzca y espese.

6.Rebanar el pernil, acompañar con la salsa y disfrutar.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL 328 kcal = 1,372kj /por porción

Carbohidratos	10.2 g
Energía	328 kcal
Grasas	12 g
Fibra	0.7 g
Proteína	41.6 g
Grasas saturadas	3.9 g
Sodio	360.3 mg
Azúcares	5.8 g

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¿Qué es un menú balanceado?

Un menú balanceado contiene alimentos de todos los grupos en las cantidades apropiadas.

Esta puntuación nutricional se genera considerando los nutrientes que contienen los alimentos del menú y proporciona una estimación de cómo el menú seleccionado contribuye a alcanzar las recomendaciones nutricionales*. *Basadas en una alimentación diaria de 2000 kcal para un adulto promedio.

Esta puntuación te orienta para seleccionar menú equilibrado en una escala de 0-100.

¿Qué es la puntuación nutricional?

Puedes tener una comida más balanceada (0 - 44)

Tu menú tiene un buen equilibrio nutricional, proporcionando alimentos variados y nutrientes clave.

¡Buen trabajo! (70 - 100)

Tu menú tiene un buen equilibrio nutricional, proporcionando alimentos variados y nutrientes clave.

¡Muy bien hecho! (45 - 69)

Tu menú tiene un buen equilibrio nutricional, proporcionando alimentos variados y nutrientes clave.

¿Qué componen las Calorías ?

Grasa 35 12g / 35%

Carbohidratos 12 10.1g / 12%

Proteina 53 41.5g / 53%

Energykilocalories 16 327.9g / 16%

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