Bacalao con Papas

Pele y corte las papas y las zanahorias y las pone a cocer en agua con sal, juntas o separadas, pero teniendo en cuenta los distintos tiempos de cocción. Escurra y reserve.

Ponga a hervir el bacalao en abundante agua con un diente ajo, unos 20 minutos. Cuando esté listo, escurra y deje refrescar, luego lo desmenuza asegurándose de quitar la piel y las espinas si las hubiera. Reserve.

En un sartén grande prepare un sofrito con la cebolla y los dientes de ajo bien picaditos, cuando estén suaves añada el bacalao desmenuzado y el tomate frito. Agregue Salsa De Tomate Estilo Panameño MAGGI® grande y revuelva. Luego remueva un poco para que se impregne del sabor, añada más aceite de oliva si hiciese falta. Después añada el cilantro y el perejil ( aproximadamente 1/4 taza si son frescos y una cucharada si son secos). Remueva otra vez y ahora incorpore las papas y las zanahorias, compruebe el punto de sal y condimente con pimienta. Revuelva.

Paso adicional

Lo puede adornar con pimentones asados.