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En Recetas Nestlé® exploramos una de las especias más deliciosas y usadas a nivel mundial
Las especias son fundamentales a la hora de darle el mejor sabor a nuestros platos, además tenemos muchísimas opciones, es un universo gigantesco, pero en este caso nos vamos a enfocar en la paprika, uno de los condimentos más usados a nivel mundial y que nos ayuda, también, a jugar con los colores.
Se trata de una de las especias más populares que, curiosamente, dependiendo del tipo de chile que se use, puede tener un sabor picante o dulce. Sin embargo, en ambos casos lleva el mismo nombre y casi siempre tiene un color rojizo.
Una de las versiones más populares es aquella que los amantes de la comida más intensa y picante disfrutan, que se suele preparar mezclando diferentes tipos de chiles secos. Entre los más comunes están el chile poblano y el chile cayena, aunque no son los únicos.
También se puede jugar con una mezcla de sabores, es decir, hacer una paprika en la que se combinan los chiles picantes, como los que mencionamos anteriormente, con algunas variedades dulces.
El nivel de intensidad también puede variar dependiendo del tipo de chile que se use, la cantidad y las partes de este alimento que incluyamos en la paprika. Por ejemplo, si trituramos las semillas y las añadimos, el resultado es más picante.
Usa la paprika y los Cubitos De Pollo Maggi® para preparar unas enchiladas de pollo con encurtido.
Aunque mencionamos dos tipos de paprika, la versión dulce y la variedad picante, en realidad este condimento no se limita únicamente a un par de clases. En Recetas Nestlé® vamos a explorarlas todas.
Uno de los condimentos que más se usan en Hungría es la paprika, que está presente en muchísimos platos de este país. De hecho, acá es tan importante que tienen ocho tipos diferentes, por eso, a diferencia de las otras clases, las variedades húngaras tienen su propia sección.
Vale la pena aclarar que acá vamos a poner sus nombres en español o una traducción cercana, puesto que los términos en húngaro son totalmente imposibles de entender si no hablamos el idioma.
Aprovecha la paprika para hacer unas tiras de pollo con dip de chipotle, preparadas con Leche Evaporada IDEAL® y Crema de Leche NESLTÉ®.
Al momento de usar cualquier ingrediente, condimento, salsa o hierba para cocinar, lo primero en lo que pensamos, seguramente, es en su sabor. ¿Cómo combina con el resto de los elementos? ¿Aporta algo o no tiene razones para estar ahí? ¿Está sobrecargando el plato?
Estas son preguntas muy válidas y, además, inteligentes cuando estamos cocinando. Sin embargo, los alimentos que usamos van más allá de solamente el sabor. Pensemos, por ejemplo, en la textura. Unos frutos secos y crujientes pueden darle un giro estupendo a una crema.
En el caso de la paprika hablamos de una especia que en términos de textura no tiene un papel relevante, pues no nos sirve para espesar y sus granos no son suficientemente grandes como para darnos una nueva sensación. Pero hay otro aspecto en el que se destaca.
Los maestros de la cocina saben mejor que nadie cómo mezclar diferentes ingredientes para crear las mejores sensaciones en nuestros paladares. Y aunque nos encanta la paprika por sí sola, la verdad es que si la combinamos con otros condimentos podemos hacer juegos de sabores fabulosos y deliciosos.
Estas son algunas ideas para combinar con paprika:
Ya repasamos los tipos de paprika que podemos hallar, sus características de sabor y color, y unos cuantos condimentos con los que combina muy bien y que podemos aprovechar para potenciar nuestras preparaciones. Ahora es momento de explorar cómo usar esta especia cuando nos ponemos el delantal y nos ensuciamos las manos para cocinar.
Fuentes:
https://www.masterclass.com/articles/what-is-paprika-how-to-cook-with-3-different-types-of-paprika
https://www.thespruceeats.com/all-about-paprika-4036017
https://www.chilipeppermadness.com/cooking-with-chili-peppers/paprika/
https://www.mccormickscienceinstitute.com/resources/culinary-spices/herbs-spices/paprika
https://www.mccormick.com/articles/mccormick/about-paprika
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