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Desafiante

Empanadas de Plátano con Frijoles

Por Julio Sarmiento

Estas empanadas de plátano maduro con frijoles tienen a mezcla perfecta entre salado y dulce, que le gustará a cualquier paladar.

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Ingredientes
¡A cocinar!
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No incluido en la receta

Utensílios

lata

Ingredientes

Porciones: 10

(1000 ml.) 1 litro de agua
(450 g.) 3 plátanos maduros grandes cortados en rodajas
(31 g.) ¼ taza de harina de trigo
(5 ml.) 1 cucharadita de aceite
(48 g.) 1/3 taza de cebolla cortada finamente
(261 g.) 1 taza de frijoles negros cocidos
(12 g.) 3 cucharadas de perejil cortado finamente
(5 g.) 1 cucharadita de Sazonador de Costilla Criolla MAGGI®
(125 g.) 1 taza de harina de trigo
Abundante aceite para freír
(52 g.) ¼ taza de azúcar blanca
(6 g.) 1 cucharada de canela en polvo

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¡A cocinar!

1.En una cacerola a fuego alto, verter el agua y calentar hasta que hierva. Agregar los plátanos y cocinar por 10 minutos o hasta que estén blandos. Retirar los plátanos del agua y colocarlos en un tazón.

2.En un tazón colocar los plátanos y majar hasta hacer un puré. Agregar la harina y combinar hasta integrar totalmente. Refrigerar la masa por 20 minutos.

3.En una cacerola a fuego alto, verter el aceite y sofreír la cebolla, los frijoles y el perejil por 5 minutos. Añadir el Sazonador Costilla Criolla MAGGI®, revolver y cocinar por 2 minutos más.

4.Colocar la mezcla en un procesador y triturarla a pulsos, manteniendo algunos trozos de frijol.

5.Dividir la masa de puré en 10 porciones de alrededor de 60 g. c/u. En una superficie plana, colocar una cama de papel transparente de cocina y sobre ésta, colocar la bolita de masa de plátano. Cubrir con otra capa de papel transparente de cocina y con un rodillo, tabla, o plato hacerle presión dándole forma de circulo.

6.Retirar el papel plástico que cubre la masa, colocar dos cucharadas de la mezcla de frijol en el centro del círculo, con la ayuda del papel transparente de cocina, cerrarla dándole forma de media luna.

7.En una cacerola a fuego alto, verter el aceite hasta que esté caliente. Freír las empandas por 5 minutos o hasta que estén doradas y colocarlas sobre papel absorbente.

8.En un tazón mezclar la azúcar con la canela, y cubrir las empanadas con esta mezcla.

9.Servir y disfrutar.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL 369.2 kcal = 1,544kj /por porción

Carbohidratos	37.9 g
Energía	369.2 kcal
Grasas	23.4 g
Fibra	4.1 g
Proteína	4.7 g
Grasas saturadas	1.9 g
Sodio	111.8 mg
Azúcares	11.8 g

Tip culinario

Agregar queso blanco prensado al relleno de las empanadas.

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