Total
95
dificultad
Desafiante
Calificación
5

Lomo Relleno con Vegetales

Por Julio Sarmiento

El lomo de res relleno es tan clásico como la Navidad misma. Además, es mucho más fácil de lo que parece, ¡impresionarás a todos!

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Ingredientes
¡A cocinar!
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No incluido en la receta

Utensílios

Tabla de cortar
Sartén
Recipiente
Cuchillo
Licuadora
Palillos de dientes

Ingredientes

Porciones: 7

(1174g.) 2 ½ libras de lomo redondo de res entero

Para el relleno

(82g.) 2 bastones de apio de 6.5” de largo
(100g.) 4 bastones de zanahoria de 4.5” de largo
(40g.) 10 dientes de ajo enteros

Para marinar

(10g.) 1 sobre de Sazonador De Res MAGGI®
(45g.) 3 cucharadas de aceite
(6g.) 1 cucharadita de sal
(1.5g.) 1 cucharadita de pimienta
(4g.) 1 cucharadita de paprika
(10g.) 2 cucharaditas de aceite
(256g.) 2 zanahorias enteras cortas en rodajas
(260g.) 1 cebolla entera cortada en cubos
(445g.) 2 tazas de vino tinto
(2000ml.) 2 litros de agua

Para el Gravy

Jugo de cocción del lomo
Sal y pimienta al gusto

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¡A cocinar!

1.Para abrir el lomo, con un haz un corte recto en la parte superior sin llegar al final. Desde este punto, corta hacia la derecha, sin llegar al final. Vuelve al centro del lomo y corta hacia la izquierda sin llegar al final. De esta forma, ya tendrás el lomo abierto.

2.Rellenar el centro del lomo con los bastones de apio, zanahoria y los ajos. Cerrar firmemente.

3.En un tazón, mezclar el Sazonador De Res Maggi®, el aceite, la sal, la pimienta y la paprika. Marinar el lomo relleno con esta mezcla, usando una brocha y dejar reposar 5 mins.

4.Colocar una cacerola grande, calentar el aceite y sofreír 5 minutos la zanahoria en rodajas con la cebolla. Colocar en lomo y sellarlo todo girándolo con una pinza. Verter el vino, el agua, tapar y cocinar 45 minuto o hasta que el lomo este blando, de ser necesario más agua.

5.Retirar el lomo de la cacerola y dejar reposar por 30 minutos a temperatura ambiente antes de cortarlo.

6.Licuar el caldo donde se cocinó el lomo. Colar sobre una cacerola y cocinar a fuego medio hasta que reduzca y espese. Añadir sal y pimienta si es necesario.

7.Rebanar el lomo, cubrir con la salsa y disfrutar.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL 393.7 kcal = 1,648kj /por porción

Carbohidratos	11.2 g
Energía	393.7 kcal
Grasas	17.5 g
Fibra	2.1 g
Proteína	37.3 g
Grasas saturadas	4.3 g
Sodio	730.5 mg
Azúcares	3.8 g

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