Fiambre Guatemalteco

Name: Fiambre Guatemalteco
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 180 min
Yield: 1
Cuisine: cocina latinoamericana,Global,Fusión,Mediterráneo
Ingredients: 1 remolacha; (125 ml) 1/2 taza de vinagre; 3 zanahorias; 1 cucharadita de aceite de oliva; 4 onzas de coliflor; 2 onzas de ejote; ¼ de cucharadita de mostaza; 2 onzas de arveja; 1 pacaya; 4 onzas de Repollo; 10 cebollitas cambray; ¼ cucharadita de Pimienta Negra Malher®; 1 cucharada de azúcar; 1 cucharadita de Laurel en polvo Malher® De La Huerta; ¼ de Tomillo Malher® De La Huerta; 1 onza de alcaparra; ¼ cucharada de salsa inglesa; Sal de Cebolla Malher®; Sal de Ajo Malher®; Consomé de Gallina Criolla Malher®; 2 onzas butifarra; 2 onzas lengua salitrada; 2 onzas jamón; 2 onzas pollo cocido; 2 onzas de mortadela; 2 onzas de salchichas; 2 onzas de salami; 2 onzas de chorizo colorado; 2 onzas de longanizas; 2 onzas de carne para hilachas

El fiambre es un platillo tradicional que se disfruta en Guatemala. Esta deliciosa receta es una mezcla colorida de carnes frías, embutidos, verduras y especias, que se combinan para crear una experiencia de sabor única. Cada región tiene su propia versión, lo que hace que el fiambre sea un reflejo de la diversidad culinaria guatemalteca. La textura crujiente de los vegetales, junto con la suavidad de las carnes, ofrece un contraste agradable en cada bocado.

¡A cocinar!

Preparación de verduras:

1.Lavar las remolachas y ponerlas a cocer. Ya cocidas, pelar y partir en cuadros. Separar unas ruedas para el adorno.
2.Cocinar aparte las demás verduras con Sal de Ajo y Sal de Cebolla Malher®. Las zanahorias partidas en cuadros, la coliflor en ramos pequeños, el ejote cortado en juliana, las pacayas cocínelas cambiándoles 3 veces agua con sal.
3.Rallar el repollo fino, agregar las cebollas cambray, la mitad del vinagre, (diluido con agua), aceite de oliva, mostaza, Consomé de Gallina Criolla Malher®, azúcar, Laurel en polvo Malher® De La Huerta, Tomillo Malher® De La Huerta. Dejar hervir 10 min y agregarlo a las verduras cocidas ya todas juntas con las alcaparras.
4.Hervir el resto del vinagre con agua, aceite de oliva, Sal de Cebolla Malher®, Sal de Ajo Malher®, azúcar, Pimienta Negra Malher®, Laurel en polvo Malher® De La Huerta, Tomillo Malher® De La Huerta y salsa inglesa. Dejar hervir este caldillo por 5 min; al probarlo no debe quedar ni acido ni dulce.
5.Al día siguiente preparar los platos agregándole al curtido un poco de todas las carnes partidas en trocitos. Además, agregar los jugos de los espárragos, chiles pimientos, arvejas (si son de lata), chiles pimientos picados y aceitunas.

Preparación carnes:

6.Cocinar el pollo con Sal de Ajo, Sal de Cebolla, Pimienta y Sazonador Malher®. Deshuesar y cortar en trozos regulares.
7.Partir la salchicha y cocinar los chorizos, longanizas y butifarra; partir en ruedas.
8.Partir el jamón en cuadros grandes y la mortadela, salami y salchichón por mitad o en tiras gruesas.
9.Cocer la carne para hilachas por 30 minutos con una cebolla mediana, Tomillo Malher® De La Huerta, Laurel Malher® De La Huerta, Sal de ajo y Sazonador Malher®. Deshilachar.

Fiambre Guatemalteco

Ingredientes

¡A cocinar!

Preparación de verduras:

Preparación carnes:

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