Alfajores

Para el relleno:

Calentar el agua en una cacerola a fuego alto hasta que hierva. Colocar la lata de Leche Condensada La Lechera®, bajar a fuego medio y calentar durante 3 horas. Por razones de seguridad, el agua siempre debe cubrir la lata. Para evitar que la misma se consuma vigila la cacerola y agrega más agua de ser necesario.

Retirar la lata del agua y dejar enfriar a temperatura ambiente hasta que sea manejable y se pueda abrir.

Para la masa:

En un tazón, combinar la mantequilla con el azúcar hasta integrar totalmente. Agregar la fécula de maíz, la harina, le huevo, la vainilla y amasar hasta integrar totalmente.

Seguir amasando hasta que la masa se despegue fácilmente del tazón y si es necesario, agregar más harina. Refrigerar la masa por 10 minutos.

Precalentar el horno a 170° C.

Tomar piezas de la masa (no la masa completa) y estirar sobre una superficie enharinada con un rodillo hasta que tenga unos 5mm de ancho.

Cortar aprox 20 galletitas redondas con un cortador de galletas o un vaso pequeño. Colocar sobre una bandeja con papel encerado y hornear por 10 minutos. Retirar del horno y dejar reposar 15 minutos antes de rellenar.

Para la decoración:

Tomar una galletita, cubrirla con una cucharada de dulce de leche y cerrar con otra galletita muy suavemente. Cubrir los bordes con un poco más de dulce de leche y pasarlos por las almendras trituradas o el coco rallado. Repetir con todos los ingredientes.
Servir y disfrutar.