Técnicas de Cocción

Prueba 10 deliciosas recetas con zucchini

Al horno, rellenos, a la parrilla o salteados, y muchas maneras más de cocinar el zucchini. 

Ensalada de verduras con zucchini en un tazón

Descubre cómo preparar esta rica verdura a la parrilla, al horno, rellena o salteada. 

Hablar de zucchini, también conocido como calabacín, conlleva pensar en platos refrescantes, ligeros y deliciosos. El zucchini es uno de los ingredientes más adorados entre las verduras, porque se puede utilizar en múltiples recetas.  

Su nombre proviene del italiano “zucchina”, que significa pequeña calabaza, haciendo referencia a su forma característica y su tamaño compacto. Este ingrediente es ampliamente usado en la cocina internacional por su sabor delicado y su textura tierna. Si quieres un toque fresco para una receta, el zucchini puede ser la solución ideal para encontrar esos sabores.  

Ahora bien, ¿qué podemos hacer con este ingrediente? Realmente, las posibilidades son infinitas. Te invitamos y te damos la bienvenida al mundo del zucchini. Aquí aprenderás las diferentes formas para preparar esta verdura, algunas recetas donde es uno de los protagonistas y otras verduras usadas ampliamente en las cocinas.  

CUATRO FORMAS DE PREPARAR EL ZUCCHINI  

Para empezar, repasemos juntos todas las formas en las que podemos preparar el zucchini. No te preocupes, existen formas de prepararlo en los utensilios tradicionales (en una parrilla y una sartén), como también en otros electrodomésticos más modernos (en una AirFryer y al horno).  

  1. Zucchini a la parrilla: para resaltar el sabor natural del zucchini, corta la verdura en rodajas longitudinales de aproximadamente 1 cm de grosor. Luego, sazona con sal, pimienta y un toque de aceite de oliva. Coloca las rodajas en una parrilla precalentada a fuego medio-alto y ásalas durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén tiernas y tengan marcas de parrilla.  
  2. Zucchini salteado: en una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega rodajas de zucchini y saltea durante unos 4-5 minutos hasta que estén tiernas, pero aún mantengan un poco de textura crujiente. Añade ajo picado y hierbas frescas como tomillo, romero o albahaca para darles un toque aromático.  
  3. Zucchini asado al horno: precalienta el horno a 200 °C. Corta el zucchini en trozos medianos y colócalos en una bandeja para hornear. Rocía con aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas secas como orégano o perejil. Hornea durante unos 15-20 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo de cocción para asegurar que estén dorados y tiernos por dentro. El horneado realza el dulzor del zucchini y concentra sus sabores. 
  4. Chips de zucchini en Airfryer: para una alternativa más saludable a las papas fritas, corta el zucchini en rodajas finas y uniformes. Prepara una mezcla de migas de pan o pan rallado con tus especias favoritas. Luego, pasa cada rodaja de zucchini por la mezcla y colócalas en la canasta de tu Airfryer. Cocina a 180 °C durante unos 10-12 minutos hasta que estén crujientes y doradas. ¡Disfruta de unos deliciosos chips de zucchini sin remordimientos! 

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 Ensalada sazonada con tomate y zucchini 

10 RECETAS PARA COCINAR CON ZUCCHINI  

Ahora que ya sabes cómo preparar el zucchini en diferentes utensilios de cocina, es hora de que aprendas en qué tipo de recetas puedes incluir esta verdura refrescante y deliciosa. Aquí incluimos 10 preparaciones que no pueden faltar dentro de tu repertorio.  

  • Zucchini Relleno de Pollo al Curry: corta los calabacines por la mitad y vacía su interior. Saltea cebolla, pollo y espinacas con curry en polvo y mezcla todo. Rellena los calabacines con esta mezcla y hornéalos hasta que estén dorados. ¡Una explosión de sabores exóticos! 
  • Muffins de Zucchini y Queso Feta: ralla el zucchini y mézclalo con harina, huevo, queso feta desmenuzado y hierbas frescas. Hornea en moldes para muffins hasta que estén dorados y esponjosos. Perfectos para el desayuno o un snack ligero. 
  • Rollitos de Zucchini con Relleno de Ricota y Espinacas: rebana finamente el zucchini y blanquéalo. Mezcla ricota, espinacas cocidas, ajo y nuez moscada. Coloca una cucharada de la mezcla sobre cada rebanada y enrolla. Baña con salsa de tomate y hornea hasta gratinar. 
  • Ensalada Mediterránea de Zucchini y Garbanzos: corta el zucchini en cubos y mezcla con garbanzos cocidos, tomates cherry, aceitunas, queso feta y hierbas frescas. Aliña con una vinagreta de limón y aceite de oliva. Una ensalada fresca y deliciosa. 
  • Pasta de Zucchini con Pesto de Albahaca: haz espirales de zucchini y cocínalos brevemente en agua hirviendo. Luego, mezcla con un pesto casero de albahaca, piñones, ajo y queso parmesano. ¡Una versión ligera y llena de sabor de un clásico italiano! 
  • Pizza de Zucchini y Jamón: utiliza rodajas de zucchini como base para tu pizza. Agrega salsa de tomate, jamón, champiñones, queso mozzarella y orégano. Hornea hasta que el queso esté derretido y burbujeante. Una pizza baja en carbohidratos y deliciosa. 
  • Sopa Cremosa de Zucchini y Tomate: saltea zucchini con cebolla, jengibre y ajo. Agrega caldo de verduras y tomates licuados, y deja cocinar hasta que el zucchini esté tierno. Tritura todo y agrega cilantro fresco. Una sopa cremosa y exótica. 
 Sopa de tomate con zucchini, pan y laurel 
  • Tacos de Pescado con Ensalada de Zucchini: marina filetes de pescado con limón y especias. Ásalos a la parrilla y colócalos en tortillas de maíz. Acompaña con una ensalada fresca de zucchini rallado, rábanos y cilantro. ¡Un festín de sabores! 
  • Tarta de Zucchini y Queso de Cabra: prepara una masa de tarta y colócala en un molde. Ralla zucchini y mézclalo con huevo batido, queso de cabra y cebolla caramelizada. Vierte la mezcla en la masa y hornea hasta que esté dorada. ¡Una tarta elegante y deliciosa! 
  • Pastel de Chocolate y Zucchini: ralla el zucchini y añádelo a una mezcla de pastel de chocolate. Hornea hasta que esté cocido y esponjoso. El zucchini agrega humedad y suavidad al pastel, ¡una sorpresa dulce y saludable! 

MÁS RECETAS CON VERDURAS:

OTRAS VERDURAS VERSÁTILES EN LA COCINA  

Después de ahondar en los detalles y las recetas del zucchini en la cocina, les queremos presentar otras verduras que puedes incluir en tus preparaciones gracias a sus sabores y múltiples usos.  

1. Pimiento: una verdura colorida y sabrosa que viene en diversas variedades, como el pimiento rojo, amarillo y verde. Es ampliamente utilizado en la cocina internacional debido a su sabor dulce y su capacidad para realzar cualquier plato. Puedes asarlos, saltearlos, rellenarlos o utilizarlos como ingrediente base para salsas y guisos. 

2. Zanahoria: famosas por su color naranja vibrante y su dulzura natural. Son ampliamente utilizadas en muchas cocinas debido a su versatilidad y su capacidad para ser consumidas crudas, cocidas o al vapor. Pueden ser el ingrediente perfecto para sopas, ensaladas, guisos y platos salteados. 

3. Repollo: una verdura que tiene una textura crujiente y un sabor dulce. Se utiliza en diversas preparaciones culinarias, como ensaladas, fermentados (como el chucrut), sopas y platos salteados. Además, es una excelente opción para agregar un toque de frescura y color a tus comidas. 

4. Berenjena: una verdura versátil y deliciosa que se encuentra en muchas cocinas del mundo. Es conocida por su textura suave y su capacidad para absorber sabores. Puedes asarla, hornearla, saltearla o hacerla a la parrilla. Es un ingrediente clave en platos como la moussaka, la ratatouille y el baba ganoush. 

Berenjenas, zucchini, tomates y otras verduras asadas 

5. Calabaza: una verdura dulce y cremosa con un sabor similar al de la nuez. Es ideal para sopas, purés y guisos. Además, puedes asarla al horno y utilizarla como un sustituto de la pasta en recetas de "espaguetis" de calabaza. 

Sigue disfrutando de las preparaciones que aprendiste en Recetas Nestlé y sigue explorando cómo innovar en tu cocina con diferentes ingredientes.  

Te enseñamos cómo incluir más comida con verdura en tu dieta.  

 

FUENTES:  

https://www.elespectador.com/gastronomia-y-recetas/cuatro-recetas-exquisitas-para-disfrutar-del-sabor-del-zucchini/  

https://www.piloncilloyvainilla.com/pasta-de-zucchini-con-tomates-cherry/  

https://elcomercio.pe/respuestas/como/como-congelar-el-zucchini-para-usarlo-en-diferentes-recetas-calabacin-zapallito-italiano-recetas-con-zucchini-hortalizas-alimentos-utilitarios-mexico-espana-estados-unidos-eeuu-usa-nnda-nnni-noticia/   

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Preguntas frecuentes

¿Cuáles son algunas alternativas creativas para usar el zucchini en nuestras recetas?

Podemos utilizar el zucchini en recetas clásicas como lasañas, ensaladas, tortillas, muffins y salsas, además, te recomendamos incluirlo en opciones más creativas, por ejemplo, noodles, chips horneados y rellenos.

¿Cómo se puede realzar el sabor del zucchini en las recetas?

Para realzar el sabor del zucchini, podemos utilizar técnicas de cocción como el asado, salteado o gratinado, y combinarlo con ingredientes que lo complementen, por ejemplo, hierbas frescas, queso parmesano, ajo, tomates y aceite de oliva.

¿Cuáles son algunos consejos para mantener la textura y el color del zucchini al cocinarlo?

Para mantener la textura y el color del zucchini al cocinarlo, es importante no sobrecocinarlo, ya que puede volverse blando. Te recomendamos prepararlo brevemente a fuego alto para preservar sus atributos intactos.