Recetas Caseras

Descubre cómo preparar un pastel tres leches

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Pastel tres leches con merengue, fresas y moras

Sacia tus antojos de postre y descubre la receta perfecta del pastel tres leches.

No hay mayor gusto que probar un pastel tres leches que cumpla las expectativas. La sensación es inconfundible: entra el primer bocado, suave, húmedo y cargado de sabor, mientras la miga y el merengue se entrelazan. La cuchara se hunde sin esfuerzo y ese movimiento se repite, una y otra vez, hasta que el plato queda limpio y tú solo quieres otra porción. 

Si te sientes identificado con esa escena, sigue leyendo para aprender cómo preparar un pastel tres leches perfecto y saciar esos antojos de dulce cuando quieras. Aquí te enseñaremos una receta para cocinar desde casa tu postre favorito.  

Descubre el origen del pastel tres leches, sus ingredientes principales, un paso a paso para su preparación y las diferentes versiones del postre que existen en Latinoamérica.  

QUÉ ES Y DE DÓNDE VIENE EL PASTEL TRES LECHES 

Para empezar, hablemos del porqué del nombre de este postre. La amalgama de leche condensada, crema de leche y leche evaporada es la razón de ser de este plato, que se ha convertido en uno de los pasteles más tradicionales para un cumpleaños o simplemente para celebrar una ocasión especial con familiares o con amigos.  

Aunque el verdadero origen del pastel tres leches es incierto, muchos países latinoamericanos se atribuyen su creación. Se dice que se inventó a inicios del siglo XX después de la impresión de la receta en las etiquetas de las latas de los productos, y también que la idea se remonta a los días de la Edad Media, cuando se cocinaba un ponqué remojado en leche.  

Difícilmente descubriremos la verdad sobre su origen, pero, en todo caso, lo comprobado es que se expandió por todos los países de Latinoamérica y se convirtió en un postre tradicional en nuestras fiestas y celebraciones.  

QUÉ INGREDIENTES NECESITO PARA EL PASTEL TRES LECHES 

Además de que el pastel tres leches es un postre delicioso, también es muy fácil de preparar y es muy práctico, pues se necesitan muy pocos ingredientes para cocinarlo. Cada elemento es importante para lograr que la textura del pastel sea esponjosa y suave.  

Estos son los ingredientes que son fundamentales para la creación del pastel tres leches perfecto: 

  • Crema de leche: la crema de leche, también conocida como nata, es fundamental para la cobertura. Al batirla, obtendrás una textura espesa y suave que coronará el pastel tres leches. Te recomendamos usar la Media Crema NESTLÉ®.
Crema de leche fresca para preparar pastel tres leches
  • Bizcocho de vainilla: el corazón del pastel tres leches es un bizcocho esponjoso de vainilla. Este aporta una base neutra que absorbe perfectamente el jarabe de tres leches, permitiendo que el pastel se impregne de un sabor dulce y suave. La vainilla añade un toque de fragancia que complementa la riqueza de los otros ingredientes. 
  • Leche condensada: la leche condensada es el primer componente del jarabe que hará que tu pastel tres leches sea inconfundiblemente dulce y cremoso. Al ser más densa y azucarada que la leche normal, añade un sabor y textura especiales al pastel. Te recomendamos la Leche Condensada LA LECHERA®, el ingrediente secreto de todo buen pastel.  
  • Leche evaporada: la leche evaporada es la tercera parte del jarabe que impregna el bizcocho. Tiene un sabor suave y le da una textura cremosa al pastel, mientras equilibra la dulzura de la leche condensada con su carácter más lácteo. 
  • Azúcar y huevos: Estos ingredientes desempeñan un papel clave en el bizcocho, proporcionando dulzura y estructura. Los huevos aportan humedad al pastel, mientras que el azúcar, junto con la vainilla, endulzan el bizcocho de manera equilibrada. 

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Paso a paso para un pastel tres leches perfecto 

Para realizar nuestro pastel tres leches de Recetas Nestlé, necesitas los siguientes ingredientes:  

  • 6 claras de huevo 
  • 1/2 taza de azúcar 
  • 1 cucharada de esencia de vainilla 
  • 6 yemas de huevo 
  • 1 taza de harina de trigo pasada por un colador 
  • 1 cucharadita de polvo para hornear 
  • 1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® 
  • 1 lata de Media Crema NESTLÉ® 
  • 1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® 
  • 2 tazas de crema para batir fría 
  • 3/4 taza de azúcar glass 
  • 2 duraznos en almíbar cortados en rebanadas 
  • 1/4 taza de frambuesas 
  • 1/4 taza de moras azules 
  • 1 ramita de menta fresca desinfectada 

Sigue estos pasos para el bizcocho, la cobertura y para las tres leches, y disfruta del sabor de tu próximo postre favorito.  

Para el bizcocho 

  • Precalienta el horno a 180 °C. 
  • Para el bizcocho, bate las claras a punto de turrón, añade el azúcar, la esencia de vainilla y las yemas una a una. Añade de forma envolvente la harina de trigo, el polvo para hornear y mezcla hasta integrar. Vierte sobre un molde de 22 cm engrasado y enharinado; hornea a 180 °C de 30 a 35 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
 Porciones de ponqué para pastel tres leches.

Para las 3 leches 

  • Para las 3 leches, mezcla la Leche Condensada LA LECHERA® con la Media Crema NESTLÉ® y la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®. Desmolda el bizcocho, pica la superficie con un palillo y baña con la mezcla de tres leches. 

Para la cobertura 

  • Para la cobertura, bate la crema con el azúcar glass hasta que doble su volumen. Cubre el pastel con la preparación anterior y refrigera por dos horas. Decora con las rebanadas de durazno, las frambuesas, las moras y las hojas de menta. Sirve y disfruta.  

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Cinco consejos para su preparación 

  • Perfora el bizcocho de manera uniforme: después de hornear el bizcocho, utiliza un tenedor o palillo para perforarlo en toda su superficie. Esto permitirá que el jarabe de tres leches penetre de manera uniforme, asegurando que cada bocado esté saturado de sabor. 
  • Prepara el jarabe con anticipación: deja que el jarabe repose durante al menos 30 minutos antes de verterlo sobre el bizcocho. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se absorban completamente. 
  • No te apresures con la crema de leche: al batir la crema de leche para la cobertura, hazlo con paciencia y enérgicamente para lograr una textura suave y cremosa. Evita batir en exceso, ya que podría convertirse en mantequilla. 
  • Refrigera antes de servir: una vez que hayas añadido la cobertura de crema de leche, refrigera el pastel durante al menos dos horas antes de servirlo. Esto permite que todos los sabores se mezclen y que el pastel alcance su textura perfecta.
Porciones de ponqué para pastel tres leches
  • Decora con creatividad: agrega tu toque personal a la decoración del pastel tres leches. Puedes utilizar frutas frescas, ralladura de limón o coco rallado para darle un aspecto atractivo y un sabor adicional. La presentación es parte de la experiencia culinaria. ¡Disfruta de la creación de tu pastel tres leches y compártelo con quienes más quieras impresionar! 

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Fuentes: