Tacos de Vegetales

Name: Tacos de Vegetales
Cook time: 22 min
Total time: 32 min
Yield: 8.00 porciones
Cuisine: mexicano
Ingredients: (10 ml.) 2 Cucharaditas Aceite De Oliva; (165 g.) 2 Tazas Berenjena; (300 g.) 2 Tazas Tomate Cherry; (150 g.) 1 Taza Cebolla; (175 g.)1 Taza Pimentón Verde; (76 g.) 1 Sobre Crema De Tomate MAGGI®; (500 ml.) 2 Tazas Agua; (640 g.) 16 Tortillas de harina suaves

Estos tacos de vegetales son la opción perfecta para las personas que no comen carne. ¡Pruébalos!

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Total: 32min

Cocción: 22min

Servir: 10min
Porciones: 8
Dificultad: Intermedio

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Ingredientes

(10 ml.) 2 Cucharaditas Aceite De Oliva
(165 g.) 2 Tazas Berenjena cortada en dados
(300 g.) 2 Tazas Tomate Cherry cortados por la mitad
(150 g.) 1 Taza Cebolla cortada finamente
(175 g.)1 Taza Pimentón Verde cortado en cubos pequeños
(76 g.) 1 Sobre Crema De Tomate MAGGI®
(500 ml.) 2 Tazas Agua
(640 g.) 16 Tortillas de harina suaves

Instrucciones

En una cacerola a fuego alto, verter el aceite y sofreír la berenjena, el tomate, la cebolla y los pimientos hasta que estén dorados.
En un tazón, disolver la Crema de Tomate MAGGI® en el agua. Verter esta mezcla en la cacerola con los vegetales, revolver y cocinar por hasta que hierva. Apagar y dejar reposar 5 minutos a temperatura ambiente.
En un sartén a fuego alto, calentar las tortillas por ambos lados.
En cada tortilla, colocar 4 cucharadas de la mezcla de vegetales.