Bombas de Queso

Cocina

• 1.Horno precalentado a 180 °C
• 2.Para el tang zhong, en una sartén calienta las 2 cucharadas de agua y ¼ taza de Leche Evaporada IDEAL® agrega 1 ½ cucharadas de harina de trigo y mezcla, cocina moviendo ocasionalmente hasta obtener una pasta suave. Coloca en un recipiente y cubre la superficie con plástico adherente; deja enfriar a temperatura ambiente.

Hornea

• 3.Para la masa, mezcla ½ taza de Leche Evaporada IDEAL®, con la levadura y deja reposar en un lugar tibio por 10 minutos. Forma una fuente con la harina restante, 1 cucharadita de sal y el azúcar; vierte en el centro la levadura, el huevo, la yema de huevo y el tang zhong, mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa. Añade poco a poco ½ barra de mantequilla a temperatura ambiente, amasa y golpea contra la mesa hasta obtener una masa tersa, elástica y que no se te pegue en los dedos. Colócala en un recipiente grande engrasado, cubre con plástico adherente y déjala reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen. Divide en 16 partes iguales y forma bolitas de 50 g c/u, con un cubo que queso dentro de cada bolita de masa, colócalas en una charola engrasada y enharinada, cubre con plástico adherente; déjalas reposar en un lugar tibio hasta que doblen su volumen. Barniza con el huevo y hornea a 180 °C de 18 a 22 minutos.

• 4.Para la mantequilla de ajo, mezcla 1 barra de mantequilla fundida con el ajo, el perejil y ¼ cucharadita de sal. Mientras aún está caliente el pan, barnízalos con la mantequilla de ajo y agrega un poco del queso rallado; colócalos nuevamente en el horno hasta que gratine. Deja enfriar y ofrece.