Las semillas de girasol han acompañado a las culturas mesoamericanas desde hace siglos. Hoy, siguen siendo una botana tradicional que combina lo natural con lo delicioso.
En este artículo conocerás su historia, cómo se utilizan en distintas preparaciones y por qué son un símbolo de convivencia en reuniones familiares o entre amigos.
¿Qué son las semillas de girasol?
El girasol cuyo nombre científico es Helianthus annuus se cultiva principalmente para obtener su flor que es muy preciada por su tonalidad amarilla vibrante, pero también es cosechada para extraer las semillas que se encuentran en su flor.
Su flor en realidad está compuesta de muchas flores amarillas pequeñas, y su nombre se debe a que se mueve siguiendo los rayos del sol.
Aunque se siembra entre marzo y abril su cosecha se hace cuando la base del tallo y las hojas comienzan a secarse; y pasan de color verde a marrón. La fecha de recolección habitual es a finales de agosto o principios de septiembre.
Historia y simbolismo
Originaria del continente americano, el girasol ha sido cultivado desde el año 1000 a.C., se sabe que esta flor ha tenido un gran valor cultural, en Perú por ejemplo el girasol se consideraba un símbolo del dios del sol.
En contraste en Mesoamérica se han encontrado restos que permiten identificar que el girasol fue domesticado para su cultivo. En México esta flor era parte de la simbología de guerra.
Usos tradicionales
Las semillas de girasol eran empleadas de diversas formas:
- Alimentación: molidas para elaborar panes, se mezclaban con habas, calabaza o maíz, e incluso para producir aceite usado en la cocina.
- Usos no alimentarios: el aceite también servía para cuidar la piel y el cabello. Además, la planta se usaba como colorante natural para teñir tejidos o el cuerpo con fines decorativos o rituales.
- Ceremonias: tanto las semillas como la planta tenían un papel importante en rituales religiosos.
SEMILLAS DE GIRASOL: UNA BOTANA PERFECTA PARA CUALQUIER OCASIÓN
Las semillas de girasol son un ingrediente que se puede usar de múltiples formas en la cocina, aquí te damos algunas ideas para que puedas usar este ingrediente en tu día a día.
Toques creativos en la cocina
Las semillas de girasol son muy apreciadas por su sabor y valor nutritivo. Se pueden consumir de diversas maneras, tanto como snack como en preparaciones culinarias.
- Como snack: se comen directamente, ya sea crudas, tostadas o saladas, retirando la cáscara antes de ingerirlas.
- En panes y repostería: se añaden a panes, galletas o bizcochos para aportar textura y sabor.
- Harina: puede usarse molida como harina en empanizados o para hacer pasteles y panes.
- En mezclas y toppings: pueden incluirse en mezclas con frutos secos, o espolvorearse sobre ensaladas, bowls, granolas y yogures para darles un toque crujiente.
- En forma de aceite: las semillas se prensan para obtener aceite de girasol, utilizado tanto en la cocina como en la elaboración de productos alimentarios.
- Cómo base de un crumble: pueden molerse y usarse para la base de preparaciones dulces, ya sean horneadas o frías como los cheesecakes.
EL VALOR CULTURAL DE LAS SEMILLAS DE GIRASOL
En la actualidad, el cultivo de girasol abarca diversos aspectos de gran interés.
En Colombia, por ejemplo, existe una iniciativa liderada por mujeres campesinas además del gobierno local dedicada a la siembra de girasoles, la cual ha impulsado la generación de empleo y de ingresos para sus familias.
Las semillas de girasol son un alimento muy versátil, ya que pueden consumirse tanto frescas como en forma de aceite. Hoy en día, el principal uso de este cultivo es la producción de aceite, lo que ha motivado numerosos estudios orientados a mejorar su calidad.
Te invitamos a usar las semillas de girasol en tu alimentación de forma responsable, cuidándote y disfrutando de este alimento tradicional.
Recuerda al incluir alimentos por primera vez tener en cuenta tus alergias, intolerancias y antecedentes, es recomendable hacer este proceso en compañía de un nutricionista o médico, y en caso de tener dudas consultarlo con un profesional de la salud.
FUENTES:
Semillas de girasol: 4 recetas para aprovechar al máximo sus nutrientes
Siembra de girasoles de Gobernación del Atlántico muestra sus primeros resultados en Santo Tomás
DESTACAN IMPORTANCIA BIOCULTURAL DEL GIRASOL EN RECIENTE EDICIÓN DE EL TLACUACHE
