Ya sea como snack, en hamburguesas, sándwiches o en ensaladas, los pepinillos han ganado un lugar en muchas cocinas del mundo. Aunque puedes comprarlos, comerlos ya listos o hacerlos en casa, son un alimento muy versátil.
En este artículo te contamos todo sobre los pepinillos: cómo se preparan, qué tipos existen y cómo conservarlos.
¿QUÉ SON LOS PEPINILLOS?
El nombre científico de los pepinillos es Cucumis sativus, que es la misma especie que conocemos del pepino, la diferencia radica en que unos son cosechados cuando aún son pequeños y los otros hasta que están maduros.
Es un alimento que se puede cosechar durante todo el año, pero para encurtirlo solo se cosecha cuando el fruto aun es pequeño.
¿Qué son los encurtidos?
Es una preparación donde se busca que se extienda la vida de consumo de hortalizas o frutas. Para esto el alimento se pone en un recipiente de vidrio con sal, vinagre, azúcar y en algunas ocasiones se usan condimentos para darles un toque especial.
TIPOS DE PEPINILLOS Y CÓMO PUEDES USARLOS EN LA COCINA
Existen distintas variedades de pepinillos. Según el tipo puede variar el método de encurtido y las especias usadas. Aquí te mostramos algunas de las más comunes además de en qué tipos de recetas los puedes usar:
Pepinillos agridulces
Son perfectos para quienes prefieren un toque de dulzor en cada bocado. Se preparan con vinagre, azúcar y especias como clavo y canela.
Pepinillos clásicos en vinagre
Los más comunes. Tienen un sabor fuerte, ácido y se usan en hamburguesas y sándwiches. Su preparación básica incluye vinagre, agua, ajo y laurel.
Pepinillos con chile
Ideales para los que disfrutan de un toque picante. Se le agrega chile seco o fresco al líquido de encurtido para darles más carácter.
Pepinillos estilo alemán (Dill pickles)
Usan eneldo como ingrediente principal. Son crocantes y muy aromáticos, ideales como acompañamiento de platos fríos o carnes.
Agregar pepinillos a tus preparaciones les agrega acidez y textura. Es un ingrediente ideal para darle un toque distintivo a tus recetas, pero recuerda consumirlo de forma moderada ya que tiene bastante sal, por lo que no es recomendable para personas con la presión arterial alta.
RECETAS CON PEPINILLOS QUE PUEDES PREPARAR EN CASA
Los pepinillos son un encurtido que puede usarse en diversas preparaciones, puedes tajarlos en rebanadas largas para acompañar tus hamburguesas o sándwiches.
Podrías cortar en rodajas para ponerlo en hotdogs o tostadas, les darán un toque crocante y distintivo a estas preparaciones
O puedes comerlos simplemente encurtidos como snack, dándole un toque diferente a tus tardes.
Los pepinillos son un alimento muy versátil que puede ayudarte a solucionar tus comidas y darles un toque único. A continuación, encontrarás algunas recetas donde este alimento puede dar un sabor excepcional a tus comidas.
Recuerda siempre tener en cuenta tus alergias, intolerancias alimentarias y antecedentes antes de probar un alimento por primera vez. Es recomendable consultar con un médico para hacer esto. En el caso del peinillo no es recomendable para personas con hipertensión arterial dado la cantidad de sal que tiene, ante cualquier inquietud consulta a un profesional de la salud o la nutrición.
RECETAS
Recomendaciones y precauciones
Recuerda que los pepinillos deben conservarse en su empaque original, si tú los preparas debes encurtirlos en un recipiente de vidrio, no es recomendable usar plástico o metal para su conservación.
No los consumas si ya ha pasado su fecha de caducidad, evita comerlos si tienen mal olor o hay un cabio en el color del pepinillo o del líquido en el que se encuentran.
¿CÓMO HACER PEPINILLOS CASEROS PASO A PASO?
Aquí te contamos una forma fácil de hacer pepinillos caseros. Para esta preparación vas a necesitar:
Vinagre.
Sal
Agua.
Especias a elección.
Frasco de vidrio.
Una vez tengas todos los ingredientes, estos son los pasos por seguir:
Lava y corta los pepinos (en rodajas, tiras o enteros).
Hierve el vinagre con agua, sal y las especias de tu elección.
Coloca los pepinos en frascos limpios y vierte el líquido caliente.
Cierra bien los frascos y deja reposar al menos 24 horas antes de consumir.
Guarda en refrigeración para conservar mejor su textura y sabor.
Esta es una receta básica para preparar los pepinillos, recuerda que todo es práctica y si tu preparación tiene un color raro o un olor desagradable es mejor no comerlo.
Aquí te compartimos la receta de las Enchiladas de Pollo con Encurtido para que aprendas como hacer un encurtido casero paso a paso.
¿CÓMO ESCOGER PEPINILLOS?
Al escoger pepinillos frescos es importante que estén firmes. Por su parte los pepinillos encurtidos deben estar en frascos de vidrio, revisa la fecha de caducidad y recuerda que al comerlos deben estar crujientes y no demasiado ácidos o picantes.
FUENTES:
PREPAREMOS ENCURTIDOS EN VINAGRE
Pepino, refrescante y con propiedades
FABRICACION DE ENCURTIDOS DE PEPINILLO
